直击酒店餐饮痛点，华住成立餐饮供应链公司“十二食辰”

1月15日，以“追光赶月，共赴新生”为主题的2024年度华住集团餐饮供应链大会在上海成功举办。在大会上，由华住集团孵化的上海十二食辰供应链科技有限公司（以下简称“十二食辰”）正式成立，这既是华住餐饮供应链体系再进化的里程碑，也是酒店行业餐饮专业度再上一个台阶的新标志。

图：大会嘉宾合影

华住集团首席执行官金辉在开场致辞中表示，从华住供应链的一分子发展到独立运营，十二食辰肩负着以科技化、系统化的方式盘活酒店餐饮供应链的重任，让住客吃上更高品质的早餐，让加盟商更省心、更高效地经营好酒店。

图：华住集团首席执行官金辉致辞

直击酒店餐饮痛点，华住成立十二食辰

酒店住客最关注什么？

相关统计显示，早餐超越客房服务成为2024年小红书用户在住酒店时最关注的体验。而在OTA评价体系中，早餐的重要性也仅次于位置和服务。因此，早餐是否美味、卫生甚至高颜值，已经成为住客们选择入住酒店的影响因素。

然而，对于连锁型有限服务酒店来说，要做好早餐体验并非易事。

通常来说，不少加盟酒店的早餐采购、制作都是委托厨师来进行，采购的品质、价格和数量都没有定数，而当投资人扩大加盟网络后又将相关的工作委托第三人执行和监督。这样的操作存在于绝大多数酒店，这对于酒店住客和投资人而言均存在相应的风险。

十二食辰总经理兼华住供应链高级总监刘晓雯在演讲中提到，酒店餐饮第一要务是确保食品安全，不透明、不规范的采购流程无疑存在食品安全隐患。与此同时，这种纯人工的采购和制作流程还将产生供应不稳定、成本不可控、数据不可视、后厨SOP不标准等管理痛点，单一酒店的采购也无法形成规模优势来降低早餐成本，进而带来餐厅坪效低、餐饮无亮点等问题。

图：十二食辰总经理兼华住供应链高级总监刘晓雯演讲

十二食辰的存在，正好解决了上述痛点。

据悉，十二食辰脱胎于华住供应链。2016年，华住供应链平台华住易购上线，并于2021年正式开展餐饮业务，2023年成立供应链餐饮中心，2024年底餐饮板块成为独立公司并正式更名为“十二食辰”。

刘晓雯表示，十二食辰以全国供应链网络为布局，以“集中仓+前置仓”的双仓搭配，解决产品采购品类少、配送不及时的难题。而头部单品厂家集采、品牌定制品开发双轨并行，在降低酒店采购成本的同时也兼顾了个性化需求。同时，依托华住集团强大的数字化能力，十二食辰也实现了供应端到门店数的全链路数字化，将采购、品控甚至餐饮GOP、SOP培训、门店检查等在线化、系统化、透明化，最大程度实现降本增效。

从数据效果来看，2024年十二食辰年GMV高达7亿元，日配下单覆盖门店2545家，集中仓覆盖门店10175家。2024年使用十二食辰服务的酒店，餐饮标品较同期降本达9.5%，餐饮差评率低至0.05%，而好评率则达到96.2%，达到历史新高。

在“塑造以质价比为基础，以顾客体验为中心的品质早餐”的道路上，十二食辰除了深入采购端，还挑起了产品端的大梁。

2024年，华住旗下汉庭、全季、桔子、桔子水晶、漫心、城际等品牌发布早餐标准，根据不同品牌的定位，十二食辰结合市场趋势为其设计包括属地化特色早餐、时令早餐在内的专属早餐菜单，从产品入手反向整合优质厂商，结合全链路品控体系为住客做好旅途中的每一顿早餐。

在圆桌论坛环节，华住中档品牌运营副总裁兼全季品牌COO左清华透露，2024年8-12月全季品牌餐饮相关评论增长率高达162%，在使用十二食辰设计的早餐菜单后客户好评率从90%上升到96%，优质早餐对全季品牌影响力加持的成果显著。

图：“客户至上 卓越服务”圆桌论坛

华住集团酒店高级合伙人王春兵也提到，十二食辰不仅解决产品的问题，在产品与场景应用提升方面也做足了功夫，不仅大大提升了客人的早餐体验，还有效解决了酒店经营早餐场景单一的问题。

在大会上，十二食辰还举行了“春耕计划”委员会顾问团聘任仪式和战略供应商签约仪式。17位酒店资深加盟商和近20家优质产品供应商将与十二食辰深度合作，助力酒店餐饮供应链专业度再上台阶。

图：“春耕计划”委员会顾问团聘任仪式

图：十二食辰战略供应商签约

10万亿市场前景，做国人最喜爱的酒店早餐

华住集团供应链研发和采购中心高级副总裁陈骐表示，早餐是华住酒店业务的核心组成，华住上万家酒店每年接待数亿住客，早餐所带来的GMV可达数十亿元，这是一个潜力无限的品类。而跳出酒店场景看餐饮市场，2020年我国餐饮市场规模达到3.94万亿，2024年增长至5.45万亿，预计2035年增长至10万亿，前景不可谓不宏大。

图：华住集团供应链研发和采购中心高级副总裁陈骐发言

与此同时，餐饮市场也正在经历深刻的产业变革。从趋势上看，其一，餐饮业进入下半场，产业结构效率成为竞争核心；其二，产品研发和采购链路从过去的经验驱动迈向数据驱动；其三，消费分层引发个性化、场景化需求的爆发式增长；其四是餐饮出海渐成风尚，中外美食加速融合，结合华住国际化正是传播中国美食自信的好时机。

立足酒店场景做好早餐服务，再向社会餐饮渗透的过程，陈骐表示十二食辰要修炼内功、拥抱创新。

借华住的集团规模和品牌标准化战略，十二食辰已经完成了供应链体系搭建和早餐菜单完善，接下来，将紧抓住客重视早餐的机遇，并依托华住下沉市场战略，整合商流、物流和信息流，尝试酒店早餐零售和代运营试点，进一步完善数字化体系，提供全面客户解决方案。

未来，十二食辰还将依托成熟模式与数字化体系，拓展酒店外卖、社区食堂等多元渠道，打通政企、学校、航司等B端及C端零售场景，扩大外部份额。

在餐饮业，好吃、便宜、挣钱被称作不可能三角。刘晓雯强调，作为一个秉持长期主义的平台，十二食辰不仅要实现百亿级别的供应链价值，更立志打造国人最爱的中式早餐、引领健康生活方式，聚焦客户痛点，通过数字化创新能力提供有竞争力的早餐解决方案和服务，持续为顾客创造最大价值，建立“品牌好口碑、加盟商省心，住客满意”的可能三角。