传统而老派的中端酒店要如何谋变突围?

方世宏 方世宏 2015-04-16 15:01:34

大多数没有设计感的老派中档酒店依然有机会不断改进提升自身的客户体验,从而有限度的帮助其提升在市场中的竞争力。

【环球旅讯】(特约评论员 方世宏)2015年不知不觉又走过三分之一时间了。对于目前这个酒店市场,好像是中档酒店风生水起。几大品牌群雄逐鹿,意气风发。于是乎,大家可能都觉得中档酒店、中档的定位是目前市场的主流、是市场的需要。这其中有点概念性的误区是业内人士要特别注意厘清的,在如今酒店市场上做的比较好的几家中档酒店品牌都是比较有特色、有个性、有体验感的,并不是只要走中档路线就都有饭吃。也并不是走高端就一定不适合目前酒店业的发展了,如果你的高端有个性、有内涵,你愿意给消费者更好的性价比,客人肯定还是会选择你的。对于大多数消费者而言,大家都崇尚美、崇尚舒适、喜欢高档,只不过新的经济形势下,大多数客人要自己掏腰包来消费。谁的钱都不是捡来的,如此,客人自然要追求有性价比、有特色的地方了。相反地,在这种经济常态下,笔者倒是觉得,中档、中层酒店(特别是中规中矩没有特色的中档酒店)面临的巨大的危机,简称为中层危机。

就目前的酒店市场而言,高星级酒店已经在放低身段大幅降价;大举蚕食中档酒店的客源市场趋势非常明显。简单的说,以往一直住四星级酒店的您,现在拿着四星级酒店价格可以去五星级酒店享受了,大多数二、三线城市酒店市场均如此。面对高星级酒店的咄咄逼人,老派中档酒店只能失守价格战阵地、继续降价。中档酒店的降价是有底线的。这个底线就是,数量庞大的经济型连锁酒店虎视眈眈,这就是市场的现状。作为中档酒店、金字塔的中层,是剑走偏锋、还是殊死一搏?中层酒店压力巨大。目前市场上做的比较好的中端酒店基本上都是有理念、有想法的Boss或职业经理人投资并运营的年轻酒店。这些酒店因为年轻,可以在设计上加上目前的业内流行元素。但对中国市场上超过五年以上、70%的传统三星、四星酒店而言,它们路在何方?能够得到改造是幸运的,如若不能,生存环境仍相当恶劣。从笔者的角度来看,大多数没有设计感的老派中档酒店应该要关注并解决以下几个问题,从而有限度的帮助其提升在市场中的竞争力。

一、中档酒店要避免陷入价格战。这是各位酒店管理者可能都知道的道理,但是,对于中档酒店而言,不是说不能降价,而是说不要陷入价格战。价格战对市场中的任何一方都没有好处,只会让市场更加混乱。在实际的竞争中,尽量增加给客人的附加值,利用酒店自身的产品增加主打产品的附加值。这个方面相信大家都在做,在此就不再赘述。

二、再“穷”不能“穷 ”客人。在经济效益不佳的情况下,很多酒店都会存在这样的情况,经营业绩不好,本来要局部改造的地方会等等,本来要维修的地方就不维修了。更有甚者,一些酒店破坏性经营,先度过难关再说。姑且不说这种观点是否正确,笔者自己也是做经营管理的,为了完成指标,我也感同身受。即便如此,我想说的是,要想在酒店竞争中立于不败之地。除了天时地利人和之外,练就内功更为重要。涉及到客人消费体验的部分,一定要改、一定要变。如果这个酒店已经是N年的老酒店了,硬件竞争力差些,短期内不可能大面积改造,但能不能换一些好的床垫?提升客人的舒适度;能不能把WiFi给调整到位? 改善客人的上网体验;能不能调整餐饮包间的灯光氛围?优化客人的用餐感受……如此种种,让客人常来常新,不断给客人带来惊喜。如果在这些涉及到客人消费快感的方面,您不能有些改变,加上天时地利人和不济,那只能是任由市场处置了。       

三、用发展的眼光来看待当前市场的困境。危机——危险与机会并存,困境中蓄力,顺境中发力。中国近十年正处在消费阶层大转变的时期,70后、80后、90后正在成为消费的主力军,他们有着区别于他们父辈的消费特性——接受过很好的教育、在社会变革中成长起来、更容易接受新事物并尝试新事物等等。中国近十年正处在中产阶级逐步壮大发展的时期,庞大的中产阶级有钱、有闲后,他们就会开始旅游,这几年的发展趋势可以看出来,中国的酒店行业未来发展机遇还是很大的。中国近十年正处在交通方式大变革时期,高铁网络化将给人们生活带来极大的改变。庞大的人口流动,给酒店发展带来机会。能够在这几年不好的市场条件下坚持并发展下来,那么,经过这一轮的酒店市场结构调整,未来中档酒店在中国的前景还是相当乐观的。既要有千里目般的眼光,也要有决战当下的气概,这就是今天市场带给中档酒店的考验。

这样一些文字,权当抛砖引玉罢了。2015年前行路上,各位同仁互勉互励,携手同行!

方世宏

环球旅讯特约评论员

方世宏先生现任江苏常州九洲集团九洲环宇商务广场管理公司常务副总。先后工作于浙江开元旅业、杭州西湖索菲特大酒店、杭州云栖海航度假酒店、江苏钟山宾馆集团、Sokha Beach Resort Cambodia、山东中岭国际酒店等。

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